文/许帆家乡的含意是回不去的幼时回想光着脚丫的美观家乡的味道象大街上的吆喝叫卖声吸引着大家的眼珠家乡的味道是深夜阳光下的蝉鸣悦耳动听家乡的含意象晚间田间原野的蛙声伴笔者入眠家乡的意味是一亲人坐在家门口摇扇纳凉的清爽家乡的深意是一亲戚围坐火炉旁津津乐道的寒喧家乡的味道是爸妈厨房里履穿踵决的人影带给本身美酒佳肴家乡的意味是兄弟姐妹嘻闹玩耍的戏谑给自家亲呢的慈爱故乡的暗意是那不改的浓浓乡音平时在耳畔回荡家乡的味道是行路在邃远的游子割舍不了的驰念家乡的意味让自身爱的陶醉是自个儿一生都忘不了的乡愁

幼时及少年时最赏识紫茄。

本土的紫茄确有大分歧:不是江南的渺小纤弱,而是椭圆痴肥,肉厚;相近的是不管哪儿的白茄,炒着费油。

其时未有温室,蔬菜也无快速生成一说,所以吊菜子独有生活在纯自然的条件里,独有饲养在纯朴的农有机肥的滋养沃土里;所以落苏只能在历年郁蒸起头采撷,还不到秋末就没了。与落苏同一时间拿到且同期在故乡广泛栽种的蔬菜还会有二种,是杭椒和西红柿,辣子是如羊角而又比羊角丰满圆长,天中未有着色,碧油油的闪着翠色,熟了的臭柿亦依旧乡的圆白茄般的椭圆痴肥却有着透亮又稍稍透明的红。

在邻里,白茄最轻易易行布满的做法是:把吊菜子(加数瓣蒜)炒熟后相继参加青翠的黄椒和红润的臭柿,让落苏香、辣子辣和臭柿的酸甜馥郁混合在豆蔻梢头道;颜色是白茄的紫、辣子的绿和西红柿的红,引人的很,一家里人每天吃都不厌,第二年夏日也许天天吃都不厌。这时候蔬菜金贵,炒紫茄不削皮,切成丝,吊菜子柄也一切切下炒进去。少肉,孩子都抢矮瓜柄,——吃着过瘾,象啃肉骨头。

新生离家,在部分小店的美食指南上观看了“鱼香白茄”,感到意外:落苏怎会有“鱼香”呢?价格也不贵,于是点了,恍然,——正是吃过的“落苏辣子番茄”(老家的人实在,取不出花哨的菜名,就像是此叫)!于是勾起了紫茄瘾,到菜场里买了和谐做,但江南的吊菜子是嫩而不香的长矮瓜,辣子没有香味,西红柿也是酸而不甜,炒出来的从未有过家乡那多少个味道。

也曾经在菜场里看看了少见的圆落苏,即便比起回忆里的圆落苏来象个侏儒,可依旧亲近的很,赶紧买了、炒了、尝了,悔了……

——问卖落苏的,原本产区与乡土相隔着十万五千里。于是想吃了,依旧买江南的长茄。久了,也习贯了细长苗条的长茄的荒凉,吃黄椒也习贯了江南朝天椒的微辣以至不辣,吃臭柿也习于旧贯了江南西红柿的酸爽。后来,吃辣的功力也落后了,于是偶然把长茄和西红柿混着炒,顶多加三两瓣独头独蒜调个味,再后来竟是因为这么的炒法实在吃不出长茄的味道,于是加大了洋茄的量,减弱以至省去了独胡蒜,只吃洋茄的酸爽了。大概,就把长茄洗净,蒸熟后用老抽、老鳖一特醋、蒜泥和麻油糖醋泡着吃。

三次,在某饭店的菜圃上看出了“余香矮瓜”的菜名。暗自思索,矮瓜确实还没鱼味,这几个“鱼香紫茄”应该是未可厚非的菜名,上档案的次序商旅果然差别!翻开菜单,明细地方统一标准注着:长茄**克,番茄**克等等,以致印着动人的图样,于是又来了兴趣,点了、尝了、悔了……

——依旧本身做的可观嘛!

——后来在酒家里时断时续看见了“酸辣土豆丝”、“油溜大白菜”“手撕莲花菜”等勾起童年及少年回忆的小菜,并日趋密集并推广。

——老家的“白茄辣子柑仔蜜”是或不是也正名字为叫“余香紫茄”了呢?可能是团结童年及少年的时候没下过酒店,这道菜本来就叫“余香白茄”,只是本人不知情罢了......